Home

Zależy, co chcesz ciąć — ale jeśli zaczynasz przygodę z japońskimi nożami, Gyuto (japoński odpowiednik noża szefa kuchni) lub Santoku pokryją 80% kuchennych potrzeb. Deba świetnie sprawdza się do ryb i drobiu, Nakiri do warzyw, a Sujihiki do plastrowania mięsa. Masz wątpliwości? Napisz do nas — pomożemy dobrać odpowiedni nóż.

Japońskie noże to inna liga — twardsze stale, cieńsze krawędzie, precyzja cięcia, którą czuć od razu. Ale nasze noże mają coś więcej: historię. Każdy z nich wyszedł z rąk mistrzów ze złotej ery japońskiego kowalstwa — małych rodzinnych warsztatów, które dziś już często nie istnieją. Kupując u nas, nie dostajesz kolejnego masowego produktu. Dostajesz przedmiot z duszą, który był gdzieś używany, czemuś służył — i zasługuje na drugie życie w dobrych rękach.

Napisz do nas. Opisz, czego szukasz — typ, styl, budżet — a my postaramy się coś dla Ciebie znaleźć. Mamy dostęp do źródeł spoza regularnej oferty i chętnie pomożemy skompletować wymarzoną kolekcję lub znaleźć konkretny model.

Wcale nie — wystarczy kilka prostych nawyków. Po użyciu umyj nóż ręcznie i natychmiast wytrzyj do sucha — nigdy nie zostawiaj mokrego. Nie myj w zmywarce. Co jakiś czas natrzyj ostrze odrobiną oleju kamelijowego lub oleju mineralnego. Ciemna patyna, która pojawia się z czasem, jest naturalna i pożądana — chroni stal i świadczy o charakterze noża. Unikaj desek szklanych, bambusowych i metalowych — są zbyt twarde i szybko stępią krawędź. Nie używaj noża do mrożonek ani do twardych kości — japońskie noże ze stali węglowej nie są do tego przeznaczone. Stal węglowa w zamian za tę odrobinę uwagi ostrzy się łatwiej i trzyma krawędź lepiej niż stal nierdzewna.