Opis
Sukehisa Hamono Co., Ltd. z dzielnicy Adachi w Tokio budowało swoją reputację przez dekady, zaopatrując komercyjne kuchnie, tradycyjnych tokijskich rzeźników i restauracje kuchni zachodniej (Yo-shoku) w dzielnicach gastronomicznych stolicy. Filozofia marki była prosta: użyteczność, wyważenie i czysta jakość krawędzi — żadnych ozdobników. Warsztat znany był szczególnie z precyzyjnej obróbki cieplnej stali węglowej — procesu yaki-ire i yaki-modoshi — który decyduje o charakterze ostrza bardziej niż cokolwiek innego. Warsztat zakończył produkcję i egzemplarze NOS Sukehisa stają się coraz rzadsze na rynku wtórnym.
Gyuto 270 mm w luksusowym pudełku z teksturowanej ciemnoczerwonej tektury ze złotym tłoczeniem 高級御料理庖丁 (Kōkyū Go-Ryōri Hōchō — wysokiej klasy nóż kucharski) i 源助久牛刀 — opakowanie prezentacyjne wyższej klasy, inne niż standardowe żółto-niebieskie pudełka komercyjne. Na głowni stempel 登録商標 助久 特製 (Tokusei — produkcja specjalna). Na rękojeści srebrna pieczęć TOHAKO 東京刃物工業(協)認定品. Rękojeść z drewna różanego (rosewood), full-tang wzmocniony trzema mosiężnymi nitami — konstrukcja stosowana przy dłuższych, cięższych ostrzach dla zachowania stabilności.
Charakterystyka techniczna
| Marka / Kowal | Minamoto Sukehisa (源助久) / Sukehisa Hamono Co., Ltd. |
|---|---|
| Typ | Gyuto (nóż szefa kuchni) |
| Pochodzenie | Adachi-ku, Tokio, Japonia |
| Stal | Monostal węglowa (SK Steel) |
| Długość ostrza | 27 cm |
| Rękojeść | Zachodnia (Yo), drewno różane, full-tang, 3 mosiężne nity |
| Stan | NOS / Mint — luksusowe pudełko, certyfikat TOHAKO |
