Opis
Sukehisa Hamono Co., Ltd. z dzielnicy Adachi w Tokio budowało swoją reputację przez dekady, zaopatrując komercyjne kuchnie, tradycyjnych tokijskich rzeźników i restauracje kuchni zachodniej (Yo-shoku) w dzielnicach gastronomicznych stolicy. Filozofia marki była prosta: użyteczność, wyważenie i czysta jakość krawędzi — żadnych ozdobników. Warsztat znany był szczególnie z precyzyjnej obróbki cieplnej stali węglowej — procesu yaki-ire i yaki-modoshi — który decyduje o charakterze ostrza bardziej niż cokolwiek innego. Warsztat zakończył produkcję i egzemplarze NOS Sukehisa stają się coraz rzadsze na rynku wtórnym.
Gyuto z bolsterem (ツバ付牛刀 240mm) — flagowa linia komercyjna Sukehisa. Na głowni pełna sygnatura 登録 源助久 (Tōroku Minamoto Sukehisa) z prefiksem 源 (Minamoto) wybitym bezpośrednio w stali. Na rękojeści srebrna pieczęć TOHAKO 東京刃物工業(協)認定品 — certyfikat Tokijskiego Stowarzyszenia Przemysłu Nożowniczego. Monostal węglowa SK, stan NOS w oryginalnym pudełku w pomarańczowo-brązową kratę z ulotką producenta.
Charakterystyka techniczna
| Marka / Kowal | Minamoto Sukehisa (源助久) / Sukehisa Hamono Co., Ltd. |
|---|---|
| Typ | Gyuto z bolsterem (ツバ付牛刀) |
| Pochodzenie | Adachi-ku, Tokio, Japonia |
| Stal | Monostal węglowa (SK Steel) |
| Długość ostrza | 24 cm |
| Rękojeść | Zachodnia (Yo), drewno różane (rosewood), kuty bolster |
| Stan | NOS / Mint — oryginalne pudełko, certyfikat TOHAKO |
