Opis
Jednostronny szlif Kataha w tradycji rzeźnickiej regionu Kanto — płaska strona prowadzi nóż precyzyjnie przy kości i ścięgnach, prawostronny szlif płynnie odsuwa plastry. Profesjonalne narzędzie do porcjowania, trybowania i plastrowania mięsa oraz ryb. Nóż w pełni odświeżony: oczyszczony z aktywnej rdzy z zachowaną naturalną patyną, rękojeść naoliwiona, krawędź świeżo naostrzona.
Charakterystyka techniczna
| Marka | Tougen Masakane (東源正兼) |
|---|---|
| Kowal | Naganuma Sei (長沼製), Asakusa, Tokio |
| Typ | Sujihiki (nóż do plastrowania) |
| Stal | Monostal węglowa |
| Długość ostrza | 23 cm |
| Szlif | Jednostronny (Kataha — dla praworęcznych) |
| Rękojeść | Drewniana zachodnia, full-tang, 3 mosiężne nity |
| Stan | Vintage, po odświeżeniu |
