Opis
Ręcznie kuta (Te-uchi) stal węglowa Hagane z rustykalnym, surowym wykończeniem ułatwiającym odchodzenie produktów od ostrza. Jednostronny szlif Kataba. Nóż odrestaurowany: oczyszczony z aktywnej rdzy wraz z trzpieniem, rękojeść naoliwiona, krawędź naostrzona na kamieniach wodnych.
Charakterystyka techniczna
| Marka / Kowal | Matsutaro (松太郎) |
|---|---|
| Typ | Funayuki (nóż do ryb i sushi) |
| Metoda | Te-uchi (手打) — ręcznie kuty |
| Stal | Hagane — stal węglowa |
| Długość ostrza | 15 cm |
| Wysokość ostrza | 30 mm |
| Grubość grzbietu | 3 mm |
| Szlif | Jednostronny (Kataba) |
| Rękojeść | Tradycyjna japońska (Wa), odświeżona |
| Stan | Vintage, po odświeżeniu |
