Opis
Sukehisa Hamono Co., Ltd. z dzielnicy Adachi w Tokio budowało swoją reputację przez dekady, zaopatrując komercyjne kuchnie, tradycyjnych tokijskich rzeźników i restauracje kuchni zachodniej (Yo-shoku) w dzielnicach gastronomicznych stolicy. Filozofia marki była prosta: użyteczność, wyważenie i czysta jakość krawędzi — żadnych ozdobników. Warsztat znany był szczególnie z precyzyjnej obróbki cieplnej stali węglowej — procesu yaki-ire i yaki-modoshi — który decyduje o charakterze ostrza bardziej niż cokolwiek innego. Warsztat zakończył produkcję i egzemplarze NOS Sukehisa stają się coraz rzadsze na rynku wtórnym.
Większy Petty z linii Gyuto — pudełko opisuje go jako 牛刀（ローズ柄） ペティ大型, “gyuto, rękojeść różana, duży petty”. Na głowni stempel 登録商標 助久 特製 (Tokusei — produkcja specjalna). Monostal węglowa SK, stan NOS w oryginalnym pudełku z ulotką producenta.
Charakterystyka techniczna
| Marka / Kowal | Minamoto Sukehisa (源助久) / Sukehisa Hamono Co., Ltd. |
|---|---|
| Typ | Petty (uniwersalny nóż kuchenny) |
| Pochodzenie | Adachi-ku, Tokio, Japonia |
| Stal | Monostal węglowa (SK Steel) |
| Długość ostrza | 14 cm |
| Rękojeść | Zachodnia (Yo), drewno różane (rosewood) |
| Stan | NOS / Mint — oryginalne pudełko z ulotką |
