Description
Sukehisa Hamono Co., Ltd., located in Tokyo's Adachi district, built its reputation over decades by supplying commercial kitchens, traditional Tokyo butchers, and Western cuisine (Yo-shoku) restaurants in the capital's dining districts. The brand's philosophy was simple: utility, balance, and pure edge quality—no frills. The workshop was particularly known for its precise heat treatment of carbon steel—the yaki-ire and yaki-modoshi processes—which define the blade's character more than anything else. The workshop has since ceased production, and NOS Sukehisas are becoming increasingly rare on the used market.
Gyuto 270 mm w luksusowym pudełku z teksturowanej ciemnoczerwonej tektury ze złotym tłoczeniem 高級御料理庖丁 (Kōkyū Go-Ryōri Hōchō — wysokiej klasy nóż kucharski) i 源助久牛刀 — opakowanie prezentacyjne wyższej klasy, inne niż standardowe żółto-niebieskie pudełka komercyjne. Na głowni stempel 登録商標 助久 特製 (Tokusei — produkcja specjalna). Na rękojeści srebrna pieczęć TOHAKO 東京刃物工業(協)認定品. Rękojeść z drewna różanego (rosewood), full-tang wzmocniony trzema mosiężnymi nitami — konstrukcja stosowana przy dłuższych, cięższych ostrzach dla zachowania stabilności.
Technical characteristics
| Brand / Blacksmith | Minamoto Sukehisa (源助久) / Sukehisa Hamono Co., Ltd. |
|---|---|
| Type | Gyuto (chef's knife) |
| Origin | Adachi-ku, Tokyo, Japan |
| Steel | Carbon monosteel (SK Steel) |
| Blade length | 27 cm |
| Handle | Zachodnia (Yo), drewno różane, full-tang, 3 mosiężne nity |
| Condition | NOS / Mint — luksusowe pudełko, certyfikat TOHAKO |
